Что полезнее — чай или кофе?

Один из самых частых вопросов на просторах Интернет: что полезнее (или вреднее) — кофе или чай? Вопрос интересный и действительно важный. И хотя это, конечно, во многом дело личного вкуса и предпочтений, обладать полной информацией будет полезно каждому. Ведь это самые популярные напитки среди миллиардов людей по всей планете, без которых многим невозможно представить повседневную жизнь.

Кофе или чай?

Кофеин

Не секрет, что и кофе, и чай содержат заметное количество кофеина. Чем может быть полезен или вреден кофеин? Кофеин в небольших дозах оказывает тонизирующее и бодрящее действие, повышает аппетит, помогает сконцентрироваться. Однако не стоит забывать два факта: 1) Кажущийся прилив сил и концентрации обязательно сменится волной общего легкого упадка, т.к. кофеин сам по себе не несет энергии, а только «распределяет» ее во времени, позволяя воспользоваться ресурсами «на полную» в короткий промежуток времени, в расчете на то, что в дальнейшем энергетические затраты будут восполнены; 2) Регулярное употребление кофеина приводит к нервозности, раздражительности, проблемам со сном, а длительное употребление может привести и к более серьезным последствиям, которые скажутся на сердечно-сосудистой, пищеварительной и центральной нервной системах.

Вывод из этого простой: потребление кофеина следует ограничивать. А теперь — самое время развенчать миф!

Миф №1 о кофе, чае и кофеине
В последние годы стал распространенным якобы факт о том, что «даже в зеленом чае больше кофеина, чем в кофе!». Этому мифу играет на руку действительный научный факт: в сухом веществе, то есть в сухих листьях чая, действительно больше кофеина, чем в зернах или молотом кофе. Но надо учитывать, что в весовом выражении для заваривания одной порции чая требуется в разы, если не в десятки раз, меньше «материала»! В добавок, сама технология заваривания и употребления этих напитков различается: при заваривании кофе большое количество «материала» растворяется и примешивается к напитку и в таком виде употребляется, в то время как листья чая выбрасываются и «внутрь» не принимаются.
В итоге получается, что в самих напитках содержание кофеина различается в десятки раз, и именно кофе — далеко впереди. Этот факт (действительно факт, а не миф) легко проверить в жизни: 5-6 кружек чая на протяжении 2-3 часов не приведут ни к какому дискомфорту (кроме, вероятно, необходимости несколько раз посетить туалет), а такое же количество порций кофе способны показать всю гамму ощущений от чрезмерного употребления кофеина — от легкой раздражительности до тремора (трясущихся рук), учащенного сердцебиения и т.п.

Итак, если говорить с точки зрения содержания кофеина и учитывать его эффекты, кофе уже «проигрывает». Очевидно, что при выборе в пользу кофе вам потребуется держать себя в определенных рамках, чтобы не навредить своему организму и самочувствию. При этом, даже если вы привыкли пить кофе в не слишком больших количествах, выпить за день столько чая, чтобы количество кофеина сравнялось с кофейным «рационом», практически невозможно.

С точки зрения диеты и калорийности

До сих пор мы говорили только об «основе» тех напитков, которые мы для себя называем просто «чай» и «кофе». Но для большинства людей их привычный напиток состоит не только из одного из этих продуктов. Как правило, добавляются сахар (или «подсластители», заменители), молоко или сливки, различные растительные добавки и даже эфирные масла.
Сами по себе чай и кофе — практически некалорийны. Разве что кофе содержит небольшое количество жиров, но оно настолько мало, что для простоты можем считать, что оба продукта  - с нулевой калорийностью.
А теперь остановимся на двух самых популярных добавках — сахаре и молоке. Очевидно, что с диетической точки зрения сами по себе сахар и молоко — весьма калорийные продукты и за их потреблением тоже нужно внимательно следить. Отдельно о сахаре (и углеводах вообще) можно почитать в этой статье. Здесь лишь стоит коротко напомнить, что сахар — значит «быстрые» углеводы, которые не самым полезным образом сказываются на уровне глюкозы в крови. Молоко также содержит быстрые углеводы в форме лактозы — «молочного сахара». Плюс к этому, молоко содержит насыщенные жиры животного происхождения, что также — не самый лучший диетический выбор (подробнее — в статье о жирах).
Выводы: когда вы пьете кофе или чай, старайтесь избегать сахара и добавлять небольшие количества молока, причем желательно пониженной жирности. И здесь в очередной раз выигрывает чай. Дело в том, что выработать привычку пить чай без сахара — не так сложно, т.к. чай сам по себе достаточно приятный напиток, а разнообразие сортов, вкусов, ароматов, и всевозможных травяных, цветочных и прочих добавок поражает воображение даже самого привередливого гурмана. В то же время, различные сорта кофе не так уж сильно отличаются друг от друга по вкусу и аромату, основная нота у них одна и та же, а вариантов добавок, приемлемых для большинства любителей, не так много. А уж горький вкус крепкого кофе без сахара может быть просто пыткой по сравнению с чаем без сахара. Впрочем, вкусы у всех разные, и есть достаточно много любителей черного кофе без сахара, но это скорее редкость.
Вообще, привычка пить чай без сахара — это один из лучших вариантов повседневного напитка с точки зрения здорового питания (пожалуй, на втором месте после воды). Для многих, привыкших к сладким напиткам, выработать такую привычку — не самая простая задача, и здесь хочется упомянуть старую русскую традицию — пить чай «в прикуску» с чем-нибудь сладким. Это открывает огромное поле для экспериментов: ароматный несладкий чай с сухофруктами или каким-нибудь свежим фруктом, сладкой ореховой смесью или медом — всё это очень достойные альтернативы привычной кружке чая (и уж тем более кофе) с парой ложек сахара.

Ответ на главный вопрос — так что же полезнее

Если вы внимательно прочитали статью, ответ напрашивается сам собой. Конечно, кофе манит своим неповторимым ароматом, и порой без срочного кофеинового «пинка» трудно подступиться к какой-нибудь задаче. Но надо помнить об обратной, не самой приятной стороне кофе, и если кофе остается вашим основным повседневным напитком, нужно внимательно следить за количеством порций в день, количеством и качеством добавок.
Чай — это более здоровый выбор, за который вам скажут «спасибо» ваше сердце и нервы, желудок и даже мозг, который получит более полноценный отдых ночью, и не будет вынужден сглаживать перепады активности днем.

Почему бурый (коричневый) рис полезнее белого?

В мире насчитывается несколько тысяч сортов риса, этот продукт является основой рациона для миллиардов людей. Все мы знаем, что бурый, или коричневый, рис полезнее белого, но почему именно? У многих ответ на этот вопрос вызовет затруднения, и в этой статье я перечислю основные преимущества бурого, или нешлифованного, риса.
Белый и бурый рис

Чем именно бурый рис отличается от белого?

Коричневый рис — это цельные зерна риса, с которых была удалена только внешняя оболочка, шелуха. При этом сохраняются пищевые волокна (клетчатка) отрубной оболочки, и зародыш зерна, содержащий жизненно важные питательные вещества.
Белый рис — это бурый рис, с которого при шелушении удалены отруби и большая часть зародыща зерна, что радикально снижает количество клетчатки и полезных питательных веществ. Затем рис шлифуется, в процессе чего удаляются остатки зародыша — алейроновый слой, который содержит эфирные масла.

Почему бурый рис полезнее?

По сравнению с белым рисом бурый рис содержит:

- вдвое больше марганца и фосфора
- в 2,5 раза больше железа
- в 3 раза больше витамина B3
- в 4 раза больше витамина B1
- в 10 раз больше витамина B6

Другие преимущества бурого риса:

1. Бурый рис — источник «медленных» углеводов

В отличие от шлифованного риса, бурый рис поддерживает стабильный уровень сахара в крови, так как его сложные углеводы усваиваются постепенно. Например, для больных диабетом, это естественный здоровый выбор по сравнению с белым рисом. Исследования показывают, что частое употребление белого риса может быть связано с риском заболевания диабетом 2-го типа, в то время как употребление хотя бы двух порций бурого риса в неделю снижают этот риск на 10%.

2. Высокое содержание селена

Селен — важный микроэлемент, известный способностью кардинально снижать риск некоторых форм рака, сердечных заболеваний, воспалительных процессов и ревматоидного артрита.

3. Высокое содержание марганца

Один стакан бурого риса содержит более 80% дневной потребности организма в этом минерале. Марганец помогает организму вырабатывать жирные кислоты, из которых строятся полезные формы холестерина. Марганец также важен для нормальной работы нервной и половой систем.

4. Бурый рис помогает снижать вес

За счет высокого содержания клетчатки и положительного влияния на работу кишечника, бурый рис положительно влияет на обмен веществ и позволяет контролировать вес. Также бурый рис позволяет почувствовать сытость при меньшем количестве пищи.

5. Бурый рис содержит антиоксиданты

Многие при упоминании антиоксидантов думают в первую очередь о зеленом чае и ягодах, но мало кто знает, что бурый рис также является их источником.

6. Бурый рис очень богат клетчаткой

Исследования связывают частое употребление цельнозерновых продуктов, как бурый рис, с пониженным риском рака толстой кишки. Это связано именно с высоким содержанием клетчатки: клетчатка связывает вещества и токсины, вызывающие рак, и выводит их из организма, не давая закрепиться на клетках кишечника. Также в буром рисе содержатся вещества, которые стабилизируют процессы пищеварения, предотвращают или облегчают запоры, налаживают работу кишечника.

Один «жирный» минус

Основная причина, по которой большинство риса все-таки шлифуют — это сроки хранения. Как я написал выше, зародыш рисового зерна содержит эфирные масла, которые, как и любое масло, со временем прогоркают. Из-за этого срок хранения нешлифованного риса составляет всего 6-8 месяцев, в то время как белый рис может храниться годами. Поэтому не стоит закупать большое количество бурого риса впрок.